새싹 보리는 보리가 싹이 튼 후 3~9일 정도 된 새싹으로, 10 ~ 20cm 정도 자란 어린 떡잎을 말합니다. 이때 새싹 보리에는 필수 아미노산, 비타민, 미네랄, 아미노산, 식이섬유 등 영양성분이 풍부합니다. 이 글에서는 새싹 보리 효능, 효과, 먹는 법 및 주의사항 등 핵심만 정리하여 설명해 드리겠습니다.
새싹보리에 들어 있는 핵심 영양성분
1. 대표적인 영양성분
| 영양성분 | 100g 당 함량 |
| 필수아미노산 | 밀의 새싹보다 2.2배 |
| 칼슘 | 우유의 4.5배 |
| 철분 | 시금치의 16배 |
| 칼륨 | 사과의 20배 / 시금치의 2.1배 |
| 식이섬유 | 고구마의 20배 |
| 폴리페놀 | 녹차의 2.2배 |
| 다량의 무기질과 셀레늄 | |
| 필수 아미노산 / 비타민 B군과 비타민 C | 비타민C는 레몬의 2.5배 |
2. 기능성 영양성분
| 기능성 영양성분 | 분말 100g 당 함량 |
| 식이섬유 | 43g |
| 사포나린 | 1,150mg |
| 폴리코사놀 | 340mg |
| 가바 (GABA) | 220mg |
| 슈퍼 옥사이드 디스뮤타제 (SOD) | 일반 새싹 보다 6~8배 |
새싹 보리 효능
1. 혈액 건강 (혈관 건강)
- '폴리코사놀'성분이 모든 작물 중에서 새싹보리에 가장 많이 함유되어 있습니다.
- 이 성분은 좋은 콜레스테롤 수치는 올려주고, 해로운 콜레스테롤 수치는 낮춰줍니다.
- 고지혈증과 부종 등이 많이 발생하는 중 · 장년층에게 많은 도움이 됩니다.
2. 간 건강 개선
- '사포나린' 성분이 풍부하여 간의 피로를 풀어주고 간 기능을 개선시켜 줍니다.
- 간의 해독 능력이 증가하여 독소를 제거해 줍니다.
3. 변비와 장염 예방
- 새싹보리에는 풍부한 두 가지 종류(불용성, 수용성)의 식유섬유가 있습니다.
- 물에 녹지 않는 불용성 식유섬유는 변비와 장염을 예방해 줍니다.
4. 당뇨 및 고지혈증 등의 생활 습관 질병을 예방
- 수용성 식이섬유는 수분과 결합하여 젤을 형성합니다. 이 젤들은 음식물이 소장을 빠르게 지나가게 만듭니다. 그래서 당분, 지방 등의 영양소 흡수를 억제하기 때문에 생활 습관 질병들을 예방해 줍니다.
5. 비만 관리
- 간의 해독 능력 증가로 불필요한 지방을 제거해 줍니다.
- 사포나린이 포도당 흡수를 억제 또는 지연을 하여 혈당을 낮춰줍니다.
- 포도당을 체내 세포로 저장하지 않고 배출되게 해 주므로 체중감량에 도움이 됩니다.
- 체중과 비만관리의 핵심은 인슐린 분비를 억제하여 세포 내에 있는 지방을 연소시키는 것입니다. 체중감량에 도움이 되는 새싹보리와 같은 식품을 드시면서 간헐적 단식을 병행하시면 체중감량과 건강 개선이라는 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있습니다. 하단에 간헐적 단식에 관한 모든 내용을 정리한 글이 있으니 읽어 보시면 체중감량의 핵심을 이해할 수 있으니 꼭 한 번씩 읽어보시길 바랍니다.
▶[간헐적 단식, 당신이 제일 먼저 알아야 할 것 완벽 정리] 글 보러 바로가기
6. 암과 노화 예방
- '슈퍼 옥사이드 디스뮤타제(SOD, Superoxide dismutase)' 효소가 암과 노화를 유발하는 유해 활성산소를 제거합니다.
7. 면역력 증가
- 대장 내 유익한 균들을 증가시켜 면역력을 증가시켜줍니다.
새싹 보리 먹는 법
보통 새싹보리는 분말로 만들어서 요리에 많이 사용합니다.
1. '차'로 섭취
- 녹차와 비슷한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 거부감 없이 섭취가 가능합니다.
- 새싹보리 영양소에는 열에 약한 영양소가 많이 들어 있기 때문에 뜨거운 물보다는 미온수나 찬물로 차를 드시는 것이 좋습니다.
2. 해독주스로 섭취
- '우유 200ml', '바나나 반개', '새싹보리 분말 1스푼'을 믹서기에 넣고 함께 갈아서 드시면 됩니다.
- 해독주스는 뱃살을 빼는데 효과적이며, 변비에 좋은 음식이다.
3. 그 이외의 방법
- 즙으로 먹거나, 요구르트, 식초, 우유, 두유 등과 섞어서 드셔도 됩니다.
- 새싹 보리를 생으로 드실 때는 된장국이나 들기름을 첨가하여 나물로 드시면 좋습니다.
주의사항
1. 새싹보리 먹을 때 주의사항
- 과량을 섭취 시에는 복통, 설사, 알레르기 반응이 있을 수 있습니다.
- 임산부나 수유 중인 여성들은 의사와 상담 후 드시는 것이 좋습니다.
2. 새싹보리 분말 제품 섭취 시 주의사항
- 식약처에서 조사 결과 아래 사항의 부적한 제품들이 있었습니다.
- 타르색소 기준 초과 검출 - 엽록소 성분 때문에 녹색으로 보이는 것인데 억지로 인위적인 색소를 첨가
- 금속성 이물질 검출
- 대장균 기준 초과 검출 - 제조 과정의 부주의로 유해 세균이 검출
- 따라서 식약처에서 인증을 받은 제품인지 잘 확인하시고 구입하시길 바랍니다.
새싹 보리 하루 섭취량
- 2스푼 (10g) 이내
가정에서 새싹보리 키워서 먹는 법
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